Stompetoren

kaaspakhuis amersfoort - Stompetoren kaas
Stompetoren kaas wordt gemaakt door Cono kaasmakers in Noord-Holland. Deze kaas wordt in Nederland als beste aangeschreven qua smaak en consistentie.

Nadat de kaas de fabriek heeft verlaten is de kaas 15 dagen oud en begint het echte rijpingsproces.

Het rijpen, ook wel het affineren genoemd, is bepalend voor de verdere ontwikkeling van de smaak. Vooral een hogere temperatuur(15*c) en hoge luchtvochtigheid leveren een kaas op met een volle smaak en een dun korstje.

Stompetoren kaas kenmerkt zich verder door een laag zoutgehalte en is te koop in de leeftijden jong t/m oud.

Verder is er ook stompetoren light, een heerlijke 30+ kaas.

Stompetoren bevat geen lactose. De lactose wordt bij de bereiding van deze kaas n.l. volledig omgezet in melkzuur.